La comida marina es la más importante en nuestra gastronomía, la que más resalta en nuestros platos típicos y la más pedida por todos. Tenemos la suerte de tener un país rico en recursos marinos para disfrutar de los sabrosísimos platos de comida que la naturaleza nos brinda.
Nuestra comid
a de mar, encuentra el mejor escenario en las conocidas cebicherías, restaurantes que llevan su nombre gracias al mejor exponente de la cocina peruana: el cebiche. El cebiche peruano tuvo raíces comunes con el que se prepara en algunos otros países de Sud y Centroamérica, pero desde hace unas cuatro décadas y gracias a la enorme influencia japonesa en Perú, guardó distancia con sus primos extranjeros y se convirtió en un manjar de personalidad única en sus más de cuarenta variedades, las mismas que se acompañan por una enorme variedad de platos y potajes que sirven de entradas, sopas, arroces o suculentos segundos.El Perú es uno de los principales productores y exportadores de harina de pescado para la alimentación animal en el mundo. Su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son enormes, encontrándose tipos de animales o plantas que sólo se dan en sus aguas. Pero también hay que destacar sus riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el río Amazonas y sus afluentes así com
o en sus lagos, tales como el Titicaca.Cada región costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de sus aguas.
Como por ejemplo, el cebiche y el chupe de camarón son típicos platos marinos muy conocidos a nivel mundial. El primero consta de diferentes presentaciones de acuerdo al tipo de mezcla de pescados y mariscos que cada uno prefiera acompañado de un sabroso jugo de limón y otros condimentos. Y el segundo es considerado como uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa a base de pescados y mariscos, papa, leche y ají.
Comida Criolla
Gran variedad de postres tradicionales se ha originado principalmente en las ciudades costeras como Lima, Arequipa, Ica, Trujillo, Lambayeque, entre otras; como lo son los picarones, el famosísimo turrón y la mazamorra morada.Las ciudades costeras se han adaptado a los platos de cada cultura y región. La cocina "criolla" es la principal en ellas. En cualquier restaurante con cartas criollas, las variadas formas son numerosas, las pastelerías abundan y constituyen una de las riquezas culinarias.
Entre los principales platos de la comida criolla tenemos: ají de gallina, carapulcra, escabeche, arroz con pollo, lomo saltado, entre otros.
